辟谣味精加热会致癌（高温的时候放味精会有毒吗？）

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1. 高温的时候放味精会有毒吗？
2. 味精在高温时是否有毒？
3. 味精高温产生什么危害？

高温的时候放味精会有毒吗？

味精高温加热不会有毒， 只是会使味精失去鲜味。 在70℃至90℃的条件下，味精溶解的最佳温度应是70-90℃，当菜或汤已成熟或即将出锅的时候。如此既不会破坏味精的鲜美，又能使味精快速溶解于汤汁中，产生鲜味。

味精在高温时是否有毒？

不会有毒， 只是会使味精失去鲜味。

长时间在100℃左右加热或加热到120℃以上，谷氨酸钠产生焦谷氨酸钠，使味精失去鲜味。

在70℃至90℃的条件下，味精溶解的最佳温度应是70-90℃，当菜或汤已成熟或即将出锅的时候。如此既不会破坏味精的鲜美，又能使味精快速溶解于汤汁中，产生鲜味。

味精高温产生什么危害？

味精中的谷氨酸钠成分在120摄氏度的时候即会发生质变，形成有害物质。

味精的主要成分是谷氨酸钠，这也是鲜味的来源。谷氨酸钠在超过120℃时，容易转变成焦谷氨酸钠。所以，在加热食物的时候，不建议长时间加热味精，也不建议在食物温度很高的时候放味精，以免对人体产生危害。

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