火锅店销毁2吨羊蝎子（煮熟的羊蝎子下顿怎么做？）

关于火锅店销毁2吨羊蝎子的问题，小编就整理了5个相关介绍火锅店销毁2吨羊蝎子的解答，让我们一起看看吧。

1. 煮熟的羊蝎子下顿怎么做？
2. 开羊蝎子火锅店忠告？
3. 正宗地道羊蝎子火锅？
4. 山羊戒子是什么？
5. 羊蝎子怎样做肉骨头分开？

煮熟的羊蝎子下顿怎么做？

煮熟的羊蝎子可以制作成多种美食，以下是几种常见的做法：

羊蝎子炖土豆：将煮熟的羊蝎子切成小块，与土豆、胡萝卜等蔬菜一起放入锅中，加入适量的清水、盐、姜片、葱段等调料，慢火炖煮至食材熟透即可。

羊蝎子焖饭：将煮熟的羊蝎子切成小块，与大米、胡萝卜、土豆等蔬菜一起放入电饭煲中，加入适量的清水、盐、生抽、料酒等调料，选择煮饭模式即可。

羊蝎子火锅：将煮熟的羊蝎子切成小块，加入火锅中煮熟，可加入豆腐、蔬菜、肉丸等食材，搭配蘸料食用。

羊蝎子汤：将煮熟的羊蝎子切成小块，加入适量的清水、盐、姜片、葱段等调料，慢火炖煮至食材熟透即可。

以上是几种常见的做法，你可以根据自己的口味和喜好选择适合的烹饪方式。

开羊蝎子火锅店忠告？

个人经验

1、确定店面规模和位置。店面选址很重要，繁华地段的话租金可能很贵，要确定好因为的消费者，消费层次，如果交这么多多长时间能够收回成本，其次确定店面规模，根据你的经济能力以及周围的消费人群进行确定。

2、确定店名字。给店起个好听的名字能够吸引顾客，根据店面规模，店的主要特色进行设计店的名字。

3、注重装修。优雅的环境是吸引顾客的重要因素，开火锅店，装修的高档一些，这样在环境卫生上，顾客很放心。

4、淡旺季协调好人员。火锅店的淡旺季很明显，要分配好淡旺季的人员。另外要确定好是经营中午和晚上。还是24小时全天经营。

5、底料配方要有自己的特色。火锅店的底料配方很重要，是需要购买的，如果你会自己配方，口味独特，那也是不错的。

正宗地道羊蝎子火锅？

原料：

羊脊椎骨6根（约10千克），花椒450克，白萝卜500克、胡萝卜200克，盐40克、味精15克、鸡精10克、胡椒粉5克，调味滋补料包1个。 济南

调味滋补料包配方：

大枣6枚、党参3根（约6克）、泡好枸杞6克、葱白段15克、去皮姜片10克，白芷1克。

制作方法：

（1）选料：

羊蝎子应选用一年内的绵羊脊椎骨，而且要求上面要带一定量的羊肉。最好选用新鲜的、五速冻过的。其次，还要用一些其他羊臀头瑞且骨头砸断后要有骨髓，这些都不可忽视。

（2）吊汤：

以35千克的水为例，需用羊脊椎骨6根（约10千克），每根长约50厘米，用刀剁成两段。先将其用沸水汆透，用细铁丝捆起来（主要是便于捞出）。羊骨头汆透后，用刀剁成小段，使骨头的骨髓能够露出来，其它羊骨头的用量约5千克。

450克花椒，用加有白酒的清水浸泡30分钟，捞出装入洁净的纱布中包裹起来。洗净的白萝卜500克、胡萝卜200克都切小块，也用纱布包起来。

卤桶底部垫入竹算子，上放花椒包，再放竹算子，依次放羊碎骨，捆好的脊推骨，注入35千克清水，大火烧45分钟，待羊椎骨六成熟时，捞出来，用中火继续熬1.5小时至汤色浓白，捞出羊碎骨及纱布包，此时汤剩约21千克左右。

（3）火锅的调配：

用容量4千克的火锅盆，加调味滋补料包1个,盐40克、味精15克、鸡精10克、胡椒粉5克、注入吊好的汤，取一根煮好的脊椎骨，用刀顺椎骨缝切成小节，放入火锅盆，烧开后上桌，上桌时可跟泡好的粉丝、白菜叶、冻豆腐、鸭血、豆腐各一盘，将锅中的羊椎骨食完后即可涮食青菜之类的原料。

（4）同时可根据本地饮食习惯，将汤调制成川式红汤。方法是：在调配好的火锅中加入老油及辛辣料、麻椒等，即可成为红汤羊蝎子火锅。在此基础上也可随带红油、蒜泥、麻酱、乳香汁等味碟。食完羊蝎子还可以测时令蔬菜、小肥羊片、肥牛及主食等。

原料

羊蝎子1000克、小米椒4个、葱姜各3片、老抽1汤勺、生抽1汤勺、料酒2汤勺、盐2茶匙、冰糖10颗、香辣火锅料2汤勺、香料包。

香料包：花椒1茶匙、茴香1茶匙、香叶2片、桂皮1片。

做法

1、羊蝎子清水浸泡出血水。然后锅中放入冷水，葱段、姜片、料酒和羊蝎子大火烧开去血沫；

2、捞出羊蝎子控干备用，放入约1勺香辣底料；

3、放入羊蝎子炒匀，放入老抽、生抽、烹入料酒；

4、再放入冰糖入锅，把香料包投入锅中，最后放入小米椒；

5、加足量热水，大火烧开后转小火盖盖，炖至大概2小时左右，待肉质软烂即可。

山羊戒子是什么？

应该是羊蝎子，羊蝎子就是羊大梁，因其形跟蝎子相似，故尔俗称羊蝎子。羊蝎子做火锅味道鲜美，其次羊蝎子有“补钙之王”的美誉，羊蝎子经过长时间的焖煮，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效，对老年人食之能缓解骨质蔬松，并且对人体有养颜美容等作用。

羊蝎子怎样做肉骨头分开？

羊蝎子用高压锅炖，四十五分钟左右就能非常烂糊，做到骨肉分离了。

羊蝎子也就是羊的脊椎骨。上面辅着的羊肉都是活肉，鲜嫩清香，非常美味，可以做火锅，也可以清炖，红烧。通常情况下，清炖不需要多复杂的调料，焯水以后，放姜片、圆葱、盐、花椒粒即可。如果是红烧的话，加入少许料酒、酱油老抽、炖烂就行了。也可以根据自己的口味，适当加入辣椒。

羊蝎子是滋补佳品，一般秋冬进补季节，大家都会做一道香喷喷的羊蝎子火锅，或者用一碗清香的羊汤来犒劳自己。

到此，以上就是关于火锅店销毁2吨羊蝎子的内容，希望火锅店销毁2吨羊蝎子的5点整理对大家有用。